A mandioca é um tubérculo que é cultivado principalmente em países tropicais da América, Ásia e América, e que vem da família das chamadas euphorbiaceae. Uma das variedades mais utilizadas é a conhecida como mandioca açucarado (manihot grandes) e a que se obtém da mandioca (manihot esculenta). A mandioca foi um dos primeiros cultivos domesticados pela América e a primeira evidência do cultivo da mandioca remonta há mais de 4.000 anos no Peru. Trata-Se de um alimento idêntico ao da batata, do ponto de visibilidade nutricional, cheio de hidratos de carbono complexos, com pouca gordura e amplo quantidade de vitamina C e vitamina B6.
Cristina Morillo, consultora de nutrição em Sanitas explica que teu grande valor energético que o transforma em um alimento ideal para os atletas e para circunstâncias que exigem um grande desgaste físico e mental. “Mas é maravilhoso para qualquer idade, o teu consumo é maravilhoso para garotas em avanço e em adolescentes em desenvolvimento”, indica.
Também, a especialista complementa que se trata de um alimento de simples digestão, deste modo seu consumo é recomendado em pessoas que sofrem de dificuldades digestivos, tendo como exemplo, em caso de gastrite, azia, úlcera ou colite.
“A mandioca é um alimento que podes substituir os cereais e não contém glúten, desse modo que as pessoas celíacas são capazes de tomá-la”. Além de teu valor nutricional, a mandioca pode ser um ótimo aliado pra certas doenças. “Contém substâncias chamadas saponinas, que realizam uma atividade adstringente, que é adequada no caso de colite ou diarreia”, oferece Morillo. Por se cuidar de um produto vegetal, não contém colesterol nem resveratrol, que é um flavonóide com propriedades antioxidantes, que corta a agregação plaquetária, melhorando a saúde cardiovascular. Por ser um alimento calórico, se você está seguindo uma dieta há que ingerir com moderação.
A nutricionista ainda explica que é significativo ingeri-lo cozido e nunca bruto: “Na sua composição localizam-se grandes quantidades de cianeto que se perdem uma vez cozido o tubérculo, o que não precisa ser consumido sem cozinhar”. Morillo ressalta que normalmente é consumida cozida ou acompanhada de algum molho, porém também podes ser cortada, frita, cozida com outros ingredientes como legumes ou carnes ou assada.
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“Existem várias maneiras de consumi-la. Com ela se prepara também farinha de mandioca, com a qual são elaborados os pães, doces ou misturado com outros ingredientes para fazer outras preparações mais complexas”, complementa a especialista Blua Sanitas. A especialista recomenda tomar com um tanto de azeite, por causa de é um alimento calórico por si só.
Também é saudável tomar cozido ou no forno, como batatas fritas, cortando-a em lâminas muito finas. Ademais, podes ser um excelente acompanhamento de carnes, ovos ou peixes se é cozida ou frita com outros legumes ou é condimentado com especiarias. A especialista de Sanitas lembre-se assim como que poderá ser muito apetitoso, cozida com outros legumes ou substituí-lo com a batata para fazer purês.
Para uma receita originária, sugere fazer umas saborosas arepas de mandioca recheado com legumes e frango. Semente de abacate: As castanhas, um lanche saudável para o outono Mitos a respeito de dez alimentos: você Engorda ou não engorda? Obesidade em adolescentes: como e Por que é considerável utilizar repelente de insetos? Como posso distinguir a artrite reumatóide da fibromialgia?
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